Recept za barenu somborku: Hrskava paprika za zimnicu koja traje celu zimu
Zimnica je neizostavan deo tradicije u mnogim domaćinstvima, a među najtraženijim receptima svake jeseni je i barena paprika somborka. Ako tražite način da pripremite papriku koja će ostati čvrsta, hrskava i puna ukusa tokom cele zime, ovo je recept koji ne treba da preskočite.
Ovaj domaći recept ne koristi konzervanse, jednostavan je za pripremu i daje siguran rezultat. Barena somborka je idealan prilog uz mnoga jela – od roštilja i mesa iz rerne, do pasulja i kuvanih jela. Hrskava, blago kisela i osvežavajuća, lako se zavoli već na prvi zalogaj.
Sastojci za oko 5 kg paprika:
- 5 kg paprika somborki (zelenih ili blago žutih, tvrdih i zdravih)
- 1 l sirćeta (alkoholno, 9%)
- 2 dl vode
- 2 dl ulja (suncokretovog)
- 3 supene kašike šećera
- 3 supene kašike soli
- 1 kesica bibera u zrnu
- Svež beli luk (po ukusu)
- Svež peršun (listovi)
Priprema:
- Sterilizujte tegle
Pripremite čiste tegle tako što ćete ih sterilisati u rerni ili potopiti u ključalu vodu nekoliko minuta. Poklopci takođe moraju biti čisti i suvi. - Priprema tečnosti za barenje
U veliki lonac sipajte sirće, vodu, ulje, so, šećer i biber u zrnu. Stavite da provri. - Barenje paprika
Dok tečnost vri, pažljivo ubacujte cele paprike u ključalu mešavinu. Blanširajte ih 1 do 2 minuta, samo dok ne omekšaju minimalno, ali da zadrže čvrstinu. Ne kuvati predugo – cilj je da ostanu hrskave. - Slaganje u tegle
Vadite paprike iz tečnosti rešetkastom kašikom i odmah ređajte u sterilisane tegle. Između slojeva dodajte seckani beli luk i listove peršuna za dodatnu aromu. - Prelivanje i zatvaranje
Nakon što napunite tegle, prelijte ih vrelom tečnošću u kojoj su se barile paprike. Zatvorite poklopcem dok je sve još toplo. Okrenite tegle naopako 5 minuta, pa vratite uspravno i uvijte u ćebe ili kuhinjsku krpu da se postepeno hlade.
Zašto je barena somborka idealna zimnica?
- Ostaje hrskava: Kratko barenje i pravilan postupak obrade omogućavaju da paprika zadrži teksturu.
- Bez konzervansa: Svežina se čuva pomoću sirćeta i pravilnog zatvaranja.
- Dugotrajna: Dobro zatvorene i čuvane u hladnijem prostoru, traju mesecima.
- Brzo spremna za jelo: Već nakon nekoliko dana, paprike su dovoljno odstajale da budu ukusne i spremne za posluženje.
- Svestran prilog: Odlična je uz jela od mesa, kuvanih obroka i kao dodatak sendvičima.
Saveti za uspešnu zimnicu:
- Birajte zdrave i čvrste paprike srednje veličine, bez oštećenja.
- Ne prekuvavajte paprike u sirćetu, jer će izgubiti teksturu.
- Beli luk i peršun dodaju aromu, ali ih možete prilagoditi sopstvenom ukusu.
- Tegle čuvajte na tamnom i hladnom mestu, daleko od izvora toplote i svetlosti.
Zaključak:
Barena somborka je jedan od onih recepata koji se prenosi generacijama. Brza priprema, jednostavni sastojci i sjajan rezultat čine je obaveznim delom svake dobro opremljene ostave. Uz ovaj recept vaša zimnica neće samo trajati – već će i mamiti osmehe pri svakom obroku.
