Recept za mekane pamuk kiflice sa sirom i puterom: Domaće pecivo koje se topi u ustima
Ako ste ljubitelj domaćih peciva, ovaj recept za vazdušaste pamuk kiflice sa sirom i puterom biće pravo otkriće za vas. Savršene su za doručak, užinu ili kao dodatak uz supu i variva. Meke, tople i mirisne – ove kiflice su odličan izbor za porodičnu trpezu, ali i za posluženje kada vam dođu gosti.
U nastavku donosimo detaljan recept i savjete kako da vam svaki put uspeju baš kao iz pekare.
Sastojci:
- 380–400 g mekog brašna (po potrebi i malo više za doradu)
- 20 g svežeg kvasca
- 200 ml mleka (mlakog)
- 30 ml ulja
- 1 kašičica šećera
- So po ukusu (oko 1 ravna kašičica)
- 200 g sitnog sira (kravljeg ili feta tipa)
- 2 jaja (jedno ide u testo, drugo za premazivanje)
- 50–60 g omekšalog putera
- Po želji: susam ili lan za posipanje
Priprema korak po korak:
1. Priprema kvasca:
U manjoj posudi pomešajte malo mlakog mleka, šećer i izmrvljeni kvasac. Ostavite da nadođe 5–10 minuta dok se na površini ne pojave mehurići.
2. Mešenje testa:
U veću posudu stavite brašno, dodajte nadošli kvasac, preostalo mleko, ulje, jedno jaje i so. Zamesite mekano i glatko testo. Po potrebi dodajte još malo brašna, ali vodite računa da testo ostane mekano i podatno.
Testo mesite 5–10 minuta, a zatim ga ostavite u pokrivenoj posudi na toplom mestu da naraste – oko 1 sat. Tokom narastanja, dva puta ga blago premesite kako bi bilo još mekše i elastičnije.
3. Priprema fila:
U posebnoj posudi izmrvite sir i dodajte mu belance od drugog jajeta. Dobro izmešajte kako biste dobili ujednačen nadev. Po želji možete dodati i malo bibera ili sitno seckanog peršuna.
4. Oblikovanje kiflica:
Kada testo naraste, prebacite ga na pobrašnjenu radnu površinu. Podelite ga na 3 do 4 loptice.
Svaku lopticu razvaljajte što tanje (pravougaono ili okruglo), premažite je omekšalim puterom, pa ređajte jednu preko druge – kao slojeve. Kada završite sa slaganjem, razvaljajte sve zajedno u veliki krug.
Isecite na trouglove (kao pizzu), stavite po malo fila na širi deo svakog trougla i urolajte u kiflicu. Ređajte u pleh obložen papirom za pečenje ili blago podmazan.
5. Finalni koraci:
Ostavite kiflice da odmaraju još 15–20 minuta pre pečenja. Zatim ih premažite žumancetom koje ste blago razmutili s malo ulja ili mleka. Po želji, pospite susamom, makom ili lanom.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C, oko 20–25 minuta, dok ne porumene.
Savet za kraj:
Nakon vađenja iz rerne, pokrijte kiflice čistom kuhinjskom krpom i ostavite ih 5 minuta da omekšaju dodatno od sopstvene pare. Poslužite ih dok su tople, uz jogurt, kiselo mleko ili šolju čaja.
Zaključak:
Ove pamuk kiflice sa sirom i puterom pravi su izbor kada želite nešto jednostavno, ukusno i domaće. Priprema ne zahteva posebne veštine, a rezultat su mekane, mirisne kiflice koje svi vole. Idealne su i za zamrzavanje, pa možete napraviti veću količinu i imati spremno pecivo za svaki dan.
